2021年9月、台湾カステラ九份は
西新商店街という、昔ながらの活気ある場所にOPENしました。
店名にもなっている「九份」は台湾で最も有名な観光名所です。
以前台湾を訪れた際、心を鷲掴みにされたのがこの九份の街並みと
夜市で出会った台湾カステラでした。
その時の感動を胸に、何度もレシピを見直し、
当店独自の配合にたどりつきました。
そしてようやく1号店が大名にOPENした時期は
ちょうどまだ海外旅行への自粛ムードが残っていたこともあり
気持ちだけでも台湾へ…という思いから「九份」と名付けました。
